|
|
Gegratineerde Garnalenfricassee
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-200 g gepelde grijze garnalen
-100 g aspergepunten
-20 g boter en 20 g bloem
-1/4 l melk
zout en witte peper uit de molen
-geraspte nootmuskaat
-2 eierdooiers
-1/8 slagroom
-40 g belegen geraspte Goudse kaas
-boter om in te vetten
-30 g paneermeel
-20 g boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-maak van de boter en de bloem een roux
-de melk erin en roeren tot een gladde saus ontstaat
-met zout , peper, nootmuskaat op smaak brengen
-klop de eierdooiers met de slagroom en een beetje van de saus los
-toevoegen bij de saus
-de geraspe kaas erdoor roeren in een niet meer kokende saus
-pan van het vuur en de garnalen en de aspergepunten erdoor roeren
-vet een ovenvaste schaal in en vullen met de fricassee
-strooi het paneermeel erover en verdeel de boter er over
-schaal in de voorverwarmde oven op de bovenste richel
-laten gratineren in 3 min op 220 ?C
|
|
|